![Skjermbilde fra Tyrkisk kjøkken. Daglig leder Alexander prater mot kamera, restauranten i bakgrunnen](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/03/tyrkisk-kjokken_tripletexjpeg.jpg) # Fra trangt gatekjøkken til fullbooket restaurant [Kundehistorier](https://www.tripletex.no/fagblogg/kundehistorier/ "Kundehistorier") Sist oppdatert 27.03.2026 For å vokse holdt det ikke bare med god mat. Tyrkisk Kjøkken måtte også få stålkontroll på nøkkeltallene. ## Kort fortalt - Tyrkisk Kjøkken åpnet i 2017 og har vokst til en populær restaurant med 75 sitteplasser. - Bruken av Tripletex har forbedret arbeidsflyten og beslutningstaking i restauranten. - Omsetningen har økt samtidig som kostnadene er bedre kontrollert, noe som har forbedret lønnsomheten, med god hjelp fra Alfaset Accounting. Tyrkisk Kjøkken åpnet dørene på tampen av 2017, og serverte alt fra kebab til mer tradisjonelle tyrkiske retter. Etterspørselen økte på det lille gatekjøkkenet på Lindeberg i Oslo, og gjester måtte ofte stå ute og vente. > – Tallene ropte etter vekst, det var det vi så ved første øyeblikk, sier Fatih-Murat Aliz, daglig leder og oppdragsansvarlig regnskapsfører i Alfaset Accounting. Med bedre oversikt over varekost, bemanning og marginer ble det tydelig at det fantes rom for å satse. Beslutningen om å utvide til nabolokalet ble tatt på bakgrunn av tall, ikke magefølelse. ## **Ferske tall og bedre beslutninger** I dag er Tyrkisk Kjøkken en populær nabolagsrestaurant med rundt 75 sitteplasser og ofte fullbookede helger. – Vi anbefalte å øke antall seter i restauranten, i stedet for å satse mest på takeaway og catering. Det har gitt veldig fine resultater for driften, sier Fatih-Murat Aliz. ![En moderne restaurantdisk med hengende røde pendellamper, en glassmonter fylt med desserter, potteplanter og stilig trepanel skaper en varm og innbydende restaurantatmosfære.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/03/tyrkisk-kjokken_tripletex-0020-1024x598.jpg)Idet du går inn døra, fylles sansene av orientalske inntrykk. – Nye gjester blir overrasket hver gang, sier Aleksander Ocag, sønn av innehaver Bilal Ocag. Tyrkisk Kjøkken har hatt Alfaset Accounting som regnskapspartner i omtrent fire år, med løpende bokføring, rapportering og rådgivning. I restaurantdrift er det særlig noen områder som må følges tett: varekost, bemanning, kapasitet og margin. I 2024 startet arbeidet med å utvide til nabolokalet. Det var oversikten over nøkkeltallene som gjorde at de turte å ta steget fra gatekjøkken til full restaurant. ## **Familiebedrift med høyt tempo** Det er lange dager og høyt tempo i restauranten, der gjestene får servert tradisjonelle tyrkiske retter – fra ali nazik til klassisk kebab. Men det er ett område Tyrkisk Kjøkken ikke tenker økonomi, ifølge innehaver Bilal: Råvarer. – Mine kunder skal ha det beste, slår han fast. ![På en restaurant står en person med et trebrett med enchiladas toppet med saus og ost, en porsjon pommes frites i en metallkurv og tre dippesauser på en granittdisk.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/03/tyrkisk_kjokken_mat2-1-1024x598.jpg)Tradisjonell tyrkisk rett laget på gode råvarer er klar for servering. Det er ingen nybegynner som har startet restaurant på Lindeberg i Oslo. I over 30 år har Bilal Ocag jobbet som kokk og servitør, og sammen med sønnen og daglig leder Aleksander er de begge vant til å ta i et tak. – Jeg er overalt i restauranten. Skjærer kjøtt på kjøkkenet, serverer gjester og ordner det som trengs bak på lageret. Alt går gjennom mine hender, sier Bilal. ## **Tripletex som felles arbeidsflate i hverdagen** Tripletex er en del av den daglige arbeidsflyten i restauranten. > – Det er bare et par klikk, så har du sendt en regning. Før skrev vi i en bok med alle timer. Nå kan alle servitørene føre timer selv. Det sparer oss for mye jobb, sier Aleksander. Når tallene er tilgjengelige underveis, blir det enklere å ta beslutninger før, ikke etter. – Informasjon er makt. Det er veldig viktig å få riktig informasjon til rett tid for å ta riktige beslutninger, supplerer Fatih-Murat Aliz. ![Mann med skjegg prater, ser mot høyre, prater](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/03/tyrkisk-kjokken_tripletex-0010-1024x598.jpg)– Da Tyrkisk Kjøkken begynte å bruker timemodulen og produktmodulen i Tripletex, fikk de bedre oversikt over lønnsomhet per produkt, hvilke produkter som skulle oppdateres eller tas ut og hvor mye som ble solgt av hva, sier Fatih-Murat Aliz i Alfaset Accounting. Resultatet er at omsetningen kan vokse, uten at kontrollen forsvinner. – Inntektene har økt, mens vi har fått bedre kontroll på kostnadene. Lønnsomheten går opp og bruttofortjenesten øker, avslutter regnskapsfører Fatih-Murat Aliz. #### Om Alfaset Acounting Alfaset Accounting hjelper små og mellomstore bedrifter over hele landet. Med spisskompetanse på håndverk, restaurant og detaljhandel tilbyr de tjenester innen regnskap, lønn, fakturering og økonomisk rådgivning. Ta kontakt for en uforpliktende prat. [Få hjelp fra Alfaset Accounting](https://www.alfasetaccounting.no/#kontakt-oss "Få hjelp fra Alfaset Accounting") ![Portrettbilde, mann med skjegg ser i kamera, står foran en bardisk i en restaurant.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/03/tyrkisk-kjokken_tripletex-alfaset.jpg) ![En skjeggete mann med briller smiler til kameraet i moderne kontormiljø, mens en person med caps jobber i bakgrunnen.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2025/01/2024-Miljo-kontor-Tripletex-support-Simen-Prytz-scaled.jpg) ## Prøv Tripletex gratis i 14 dager! Over 160.000 bedrifter bruker Tripletex, og det er ikke uten grunn! Prøv du også – uforpliktende og kostnadsfritt. [Prøv gratis](https://www.tripletex.no/prov-tripletex-gratis/) [Se priser](https://www.tripletex.no/priser/) ## Siste nytt fra Tripletex [ ![Fem personer står i et kontor, og alle har på seg et nøkkelbånd og et ansattkort. De står vendt mot kameraet, med skrivebord, datamaskiner og vinduer i bakgrunnen.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/09/sommerstudenter-1024x683.jpg) ](https://www.tripletex.no/fagblogg/livet-i-tripletex/tripletex-kobler-seg-pa-eksterne-mcp/ "Tripletex kobler seg på eksterne MCP") [Livet i Tripletex](https://www.tripletex.no/fagblogg/livet-i-tripletex/ "Livet i Tripletex") Sist oppdatert 02.09.2026 ## [Tripletex kobler seg på eksterne MCP](https://www.tripletex.no/fagblogg/livet-i-tripletex/tripletex-kobler-seg-pa-eksterne-mcp/ "Tripletex kobler seg på eksterne MCP") I sommer fikk fem studenter bryne seg på en skikkelig AI-utfordring. Les mer om hva de gjorde og hvordan de opplevde å jobbe i Tripletex. [ ![To menn står på et kontor og ser på en stor skjerm med diagrammer; den ene står vendt mot skjermen, den andre mot kameraet.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2026/08/assistenten-morten-1024x682.jpg) ](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/endrer-hvordan-du-jobber-med-regnskap/ "Tripletex endrer hvordan du jobber med regnskap") [For regnskapsførere](https://www.tripletex.no/fagblogg/for-regnskapsforere/ "For regnskapsførere")[Regnskap](https://www.tripletex.no/fagblogg/regnskap/ "Regnskap")[AI og teknologi](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/ "AI og teknologi") Sist oppdatert 31.08.2026 ## [Tripletex endrer hvordan du jobber med regnskap](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/endrer-hvordan-du-jobber-med-regnskap/ "Tripletex endrer hvordan du jobber med regnskap") Få hjelp til å finne frem tallene du vil se, fakturere, bokføre, opprette nye kunder og mye mer. Assistenten i Tripletex er relansert – og smartere enn noen gang. [ ![En kvinne i svart dress står i et kontor med en kopp i hånden og smiler, med glassvegger og geometriske mønstre i bakgrunnen. Hege Oustad, daglig leder i Tripletex.](https://www.tripletex.no/wp-content/uploads/2025/11/hege-kontor-1024x683.jpg) ](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/forenklingsstrategi-norske-bedrifter/ "Slik påvirkes norske bedrifter av regjeringens forenklingsstrategi") [Livet i Tripletex](https://www.tripletex.no/fagblogg/livet-i-tripletex/ "Livet i Tripletex")[Regnskap](https://www.tripletex.no/fagblogg/regnskap/ "Regnskap")[AI og teknologi](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/ "AI og teknologi") Sist oppdatert 25.08.2026 ## [Slik påvirkes norske bedrifter av regjeringens forenklingsstrategi](https://www.tripletex.no/fagblogg/ai-regnskap-teknologi/forenklingsstrategi-norske-bedrifter/ "Slik påvirkes norske bedrifter av regjeringens forenklingsstrategi") Regjeringen vil spare næringslivet for milliarder av kroner med den nye forenklingsstrategien «Fra plikt til flyt». Se hva det betyr for bedriften din. ## Prøv Tripletex gratis ### Ingen betalingsdetaljer ### Prøveperioden utløper automatisk Hei 👋 Lurer du på noe? Send meg en melding! ![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAMLCwgAAACH5BAAAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "Åpne chat")