Enkelte varer og tjenester er unntatt fra MVA-lovgivningen. Det betyr at de kan omsettes uten at bedriften blir MVA-pliktig.
Dette er for eksempel helsetjenester, undervisningstjenester, sosiale og kulturelle tjenester. Virksomheter som driver med dette skal ikke beregne merverdiavgift på det de selger, og skal heller ikke registreres i MVA-registeret. Utgifter knyttet til salg av slike unntatte varer og tjenester gir heller ikke MVA-fradrag.