Henningsvær ligger ytterst i havgapet i Lofoten. Lofotfiske, bryggeliv, fiskebåter og turisme er nøkkelord for dette vakre stedet som beskrives som «et Norge i miniatyr».
– Når du kjører veien ut hit til Henningsvær, så kommer du på endestasjonen. Det er ingen vei videre. Med en gang jeg har parkert bilen, så kjenner jeg skuldrene senkes, pulsen roer seg, sier restauranteier Dag Sverre Espejord.
Midt i fiskeværet ligger Klatrekafeen.
Et sted folk har et forhold til
Klatrekafeen var godt etablert da Espejord tok over.
– Det er atmosfæren som er i Klatrekafeen. Har du vært der en gang, så får du lyst tilbake.
– Vi gjør så godt vi kan med å beholde looken akkurat som den har vært. Vi har gjort noen småjusteringer, som en utvikling, men uten å ta bort atmosfæren. Det er det jeg er mest redd for å rote med.
Startet i minus
Espejord kom inn uten erfaring fra restaurantdrift. Han måtte lære alt fra bunnen av, og i oppstartsfasen var han tett på alle deler av driften.
– Jeg var på kjøkkenet, vasket gulvet, ryddet. Altså, jeg måtte gjøre alle de tingene.
Han legger til:
– Det er ganske mye som skjer som du ikke tenker over når du tar over en restaurant.
Trengte oversikt hele tiden
For å få kontroll på driften, holdt det ikke å se tallene i etterkant. Dag Sverre måtte følge med underveis, mens ting faktisk skjedde.
Klatrekafeen er midtpunktet. Men Dag Sverre driver også Nordlys Sport og Marsed Eiendom i Henningsvær. I hverdagen henger selskapene tett sammen, og må sees som en samlet drift.
Da holder det ikke med magefølelse.
Med Tripletex får han oppdaterte tall fra dag til dag. Dagsoppgjørene fra Klatrekafeen går rett inn i systemet og fordeles automatisk, slik at han til enhver tid vet hvordan driften faktisk går. Lager, inntekter og kostnader henger sammen på tvers av virksomhetene.
Det gjør at han kan justere bemanning, innkjøp og drift før det går galt, ikke etterpå.
– Det er uten tvil fremtidens måte å jobbe på, dette med systemer som viser deg tall i sanntid, sier Robert Alstadvold i Proxo.
Mer enn regnskap
Proxo er økonomipartneren som følger Dag Sverre og selskapene hans tett, med regnskap, rådgivning og løpende oppfølging i hverdagen.
For Dag Sverre var det avgjørende å ha en regnskapspartner som forstår selskapene, ikke bare fører tall.
Han opplevde at Proxo gikk inn i driften sammen med ham. Når noe ikke lønte seg, analyserte de det. Når noe kunne forbedres, kom de med konkrete forslag.
Det er også slik Robert ser rollen sin.
– Når vi jobber med en bedrift, er det viktig for oss å kjenne kunden godt, sier han.
For ham handler det om å komme tett på, forstå hva kunden faktisk prøver å få til, og gi faglige begrunnede råd.
Atmosfæren
Tilbake igjen i Klatrekafeen tikker det stadig inn gjester. Klatreburger, fiskeburger eller bacalao går unna.
I dag er Klatrekafeen lønnsom. Og stedet er fortsatt det samme – akkurat slik Dag Sverre ønsket seg.
Folk kommer for roen og følelsen av å være litt utenfor resten av verden. Og restauranteieren blir gjerne værende selv:
– Det er balsam for hele kroppen å jobbe i denne atmosfæren.
Hos Proxo får du komplette regnskapstjenester og en fast kontaktperson som kjenner bedriften din. Vi tar oss av regnskap, lønn og rapportering, og gir deg praktiske råd når du trenger det.
Velg Proxo som din regnskapspartner
Proxo gir deg komplette regnskapstjenester og en fast kontaktperson som kjenner bedriften din. Vi tar oss av regnskap, lønn og rapportering, og gir deg praktiske råd når du trenger det.
Ta kontakt for en uforpliktende prat.
